日本

昆布・かつお出汁

昆布のグルタミン酸とかつお節のイノシン酸が相乗効果を生む出汁は、塩分を抑えても満足感のある味付けを可能にする。

ベースとなる食材

昆布かつお節

うま味成分

グルタミン酸 × イノシン酸

代表的な使いどころ

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