韓国

韓国・ソルロンタン(牛骨スープ)

牛の脚骨などを白濁するまで長時間煮出す韓国のスープ。コラーゲンが溶け出した濃厚な口当たりと、じんわりとしたうま味が特徴。

ベースとなる食材

牛の脚骨・膝軟骨牛肉の切り落とし

うま味成分

イノシン酸 × コラーゲン(ゼラチン)

代表的な使いどころ

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