メキシコ

メキシコ・カルド

鶏肉やコーン、ライムを合わせたメキシコの澄んだスープ。トマトやクミンで作る土台に、仕上げの酸味が全体を引き締める。

ベースとなる食材

鶏肉または牛肉トマトコーンクミンライム

うま味成分

グルタミン酸(トマト由来) × イノシン酸

代表的な使いどころ

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