メキシコ
メキシコ・カルド
鶏肉やコーン、ライムを合わせたメキシコの澄んだスープ。トマトやクミンで作る土台に、仕上げの酸味が全体を引き締める。
ベースとなる食材
鶏肉または牛肉トマトコーンクミンライム
うま味成分
グルタミン酸(トマト由来) × イノシン酸
代表的な使いどころ
- カルド・デ・ポジョなどのスープ料理
- タコスの付け合わせスープ
メキシコ
鶏肉やコーン、ライムを合わせたメキシコの澄んだスープ。トマトやクミンで作る土台に、仕上げの酸味が全体を引き締める。
グルタミン酸(トマト由来) × イノシン酸