ベトナム
ベトナム・フォーのスープ
牛骨を八角・シナモン・生姜などのスパイスと煮込むベトナムの麺スープ。骨のうま味にスパイスの清涼な香りが重なり、後味の軽い満足感を生む。
ベースとなる食材
牛骨八角シナモン生姜玉ねぎ
うま味成分
イノシン酸 × グルタミン酸
代表的な使いどころ
- フォーなど麺料理のスープ
- 牛肉料理の煮込み液
ベトナム
牛骨を八角・シナモン・生姜などのスパイスと煮込むベトナムの麺スープ。骨のうま味にスパイスの清涼な香りが重なり、後味の軽い満足感を生む。
イノシン酸 × グルタミン酸