ベトナム

ベトナム・フォーのスープ

牛骨を八角・シナモン・生姜などのスパイスと煮込むベトナムの麺スープ。骨のうま味にスパイスの清涼な香りが重なり、後味の軽い満足感を生む。

ベースとなる食材

牛骨八角シナモン生姜玉ねぎ

うま味成分

イノシン酸 × グルタミン酸

代表的な使いどころ

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