タイ

タイ・トムヤムスープ

レモングラス・ガランガル・カフィアライムリーフを効かせた酸味と辛味の効いたタイのスープ。ハーブの揮発性芳香成分が食欲を強く刺激する。

ベースとなる食材

レモングラスガランガルカフィアライムリーフ唐辛子ナンプラー

うま味成分

グルタミン酸(ナンプラー由来)

代表的な使いどころ

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