タイ
タイ・トムヤムスープ
レモングラス・ガランガル・カフィアライムリーフを効かせた酸味と辛味の効いたタイのスープ。ハーブの揮発性芳香成分が食欲を強く刺激する。
ベースとなる食材
レモングラスガランガルカフィアライムリーフ唐辛子ナンプラー
うま味成分
グルタミン酸(ナンプラー由来)
代表的な使いどころ
- エビ・きのこの酸辣スープ
- 蒸し料理の香り付け液
タイ
レモングラス・ガランガル・カフィアライムリーフを効かせた酸味と辛味の効いたタイのスープ。ハーブの揮発性芳香成分が食欲を強く刺激する。
グルタミン酸(ナンプラー由来)