内陸の岩塩鉱床(ポーランド・ドイツ・中国など)
岩塩
岩塩は粒が大きく溶けにくいため、焼き上がりの仕上げに振ることでパリッとした食感と塩味のアクセントを加える。
ミネラル組成・味わいの特徴
太古の海水が結晶化したもので、海塩よりミネラル組成が単純で塩味がストレート
結晶・食感
大粒でしっかりした結晶。溶けにくく食感が残る
代表的な使いどころ
- 焼き上がりの仕上げ塩
- ステーキなど厚みのある肉の食感アクセント
内陸の岩塩鉱床(ポーランド・ドイツ・中国など)
岩塩は粒が大きく溶けにくいため、焼き上がりの仕上げに振ることでパリッとした食感と塩味のアクセントを加える。
太古の海水が結晶化したもので、海塩よりミネラル組成が単純で塩味がストレート
大粒でしっかりした結晶。溶けにくく食感が残る