世界各地の塩田(日本・フランス・地中海沿岸など)
粗粒の天日海塩
天日海塩はミネラル分を多く含み、精製塩よりもまろやかな塩味になる。食材重量に対する比率管理が美味しさの土台となる。
ミネラル組成・味わいの特徴
マグネシウム・カリウム・カルシウムを微量に含み、精製塩よりも角の取れたまろやかな塩味になる
結晶・食感
不揃いな粗い結晶。溶けるのに少し時間がかかるため下味用に向く
代表的な使いどころ
- 下味用のドライブライン
- 煮込み料理のベース調味
世界各地の塩田(日本・フランス・地中海沿岸など)
天日海塩はミネラル分を多く含み、精製塩よりもまろやかな塩味になる。食材重量に対する比率管理が美味しさの土台となる。
マグネシウム・カリウム・カルシウムを微量に含み、精製塩よりも角の取れたまろやかな塩味になる
不揃いな粗い結晶。溶けるのに少し時間がかかるため下味用に向く