世界各地の塩田(日本・フランス・地中海沿岸など)

粗粒の天日海塩

天日海塩はミネラル分を多く含み、精製塩よりもまろやかな塩味になる。食材重量に対する比率管理が美味しさの土台となる。

ミネラル組成・味わいの特徴

マグネシウム・カリウム・カルシウムを微量に含み、精製塩よりも角の取れたまろやかな塩味になる

結晶・食感

不揃いな粗い結晶。溶けるのに少し時間がかかるため下味用に向く

代表的な使いどころ

他の塩・ミネラルを見る塩分電卓で分量を計算する