欧米各地(イギリス・アメリカなど燻製文化圏)

燻製塩

オークやヒッコリーなどの木材でじっくり燻した塩。塩味に燻香が加わり、火を使わずにグリルやバーベキューのような香ばしさを演出できる。

ミネラル組成・味わいの特徴

燻煙由来のフェノール化合物が付着し、独特の香ばしい風味を持つ

結晶・食感

ベースの塩により様々。フレーク状のものが香りをまといやすい

代表的な使いどころ

他の塩・ミネラルを見る塩分電卓で分量を計算する