イタリア モデナ地方

バルサミコ酢

ぶどう果汁を樽で長期熟成させて作るイタリアの黒酢。糖分と酸味が凝縮され、酸っぱさよりも甘みとコクが際立つ、ソースにも直接使える濃厚な調味料。