日本・中国
米酢
米を発酵させて作る、まろやかで角の少ない酸味の酢。強すぎない酸味で素材の味を引き立て、酢の物や合わせ酢のベースとして東アジアで広く使われる。
風味の特徴
刺激的すぎない優しい酸味で、ほのかな米の甘みと旨味を伴う
代表的な使いどころ
- 酢の物・南蛮漬けの合わせ酢
- 餃子・ソーメンのつけダレ
日本・中国
米を発酵させて作る、まろやかで角の少ない酸味の酢。強すぎない酸味で素材の味を引き立て、酢の物や合わせ酢のベースとして東アジアで広く使われる。
刺激的すぎない優しい酸味で、ほのかな米の甘みと旨味を伴う