中国・韓国・日本など東アジア全域

ごま油

焙煎したごまを搾った香ばしい油。加熱すると香りが飛びやすいため、仕上げに垂らして使うのが基本。少量で料理全体を東アジアの香りに変える。

風味の特徴

焙煎由来の強い香ばしさ。加熱で香りが増すが焦げやすい

代表的な使いどころ

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