中国・韓国・日本など東アジア全域
ごま油
焙煎したごまを搾った香ばしい油。加熱すると香りが飛びやすいため、仕上げに垂らして使うのが基本。少量で料理全体を東アジアの香りに変える。
風味の特徴
焙煎由来の強い香ばしさ。加熱で香りが増すが焦げやすい
代表的な使いどころ
- 炒め物・スープの仕上げの香り付け
- ナムルや和え物の風味の要
中国・韓国・日本など東アジア全域
焙煎したごまを搾った香ばしい油。加熱すると香りが飛びやすいため、仕上げに垂らして使うのが基本。少量で料理全体を東アジアの香りに変える。
焙煎由来の強い香ばしさ。加熱で香りが増すが焦げやすい