スペイン アンダルシア地方（ヘレス）

シェリービネガー

シェリー酒を樽熟成させて作るスペインの酢。ナッツのような香ばしさと複雑な酸味を持ち、少量でソースや煮込みの輪郭をぐっと引き締める。