日本(高知県・徳島県などが主産地)
柚子(果汁・皮)
レモンより繊細で複雑な香気を持つ和柑橘。果汁の酸味に加え、皮の精油成分が強い香りを放ち、少量で料理全体の印象を一変させる。
風味の特徴
レモンよりも花のような複雑な香りが強く、酸味は穏やかめ
代表的な使いどころ
- 鍋料理・焼き魚への添えとポン酢
- 皮のすりおろしを吸い物や和え物の香り付けに
日本(高知県・徳島県などが主産地)
レモンより繊細で複雑な香気を持つ和柑橘。果汁の酸味に加え、皮の精油成分が強い香りを放ち、少量で料理全体の印象を一変させる。
レモンよりも花のような複雑な香りが強く、酸味は穏やかめ