日本(高知県・徳島県などが主産地)

柚子(果汁・皮)

レモンより繊細で複雑な香気を持つ和柑橘。果汁の酸味に加え、皮の精油成分が強い香りを放ち、少量で料理全体の印象を一変させる。

風味の特徴

レモンよりも花のような複雑な香りが強く、酸味は穏やかめ

代表的な使いどころ

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